Recettes de fêtes :)

Je ne vous le fais pas dire...

HISTOIRE

La pine de Barbezieux est un gâteau que l’on fait exclusivement durant la période des Rameaux et que vous trouverez seulement à Barbezieux en Charente.

Sa forme et son nom très évocateurs et sans équivoque, s’expliquent par son histoire…

Cette pâtisserie est en fait un symbole de renouveau.

En effet, si les pines sont confectionnées à l’occasion des Rameaux, c’est aussi parce que nous sommes au début du Printemps, qui est synonyme d’éclosion, de renouvellement et de fertilité. La signification de ce gâteau viendrait alors, d’un ancien culte païen, lié à l’adoration du symbole de la fécondité. Le terme initial de « pine » a aujourd’hui évolué vers une paillardise plus où moins consciente.

La recette originale de la Pine.

Dans sa version traditionnelle, ce gâteau, de type échaudé, se compose de farine, de levain, d’œufs, d’eau-de-vie. Une fois la pâte aplatie, puis découpée et modelée en sujets cornus d’une dizaine de centimètre de long, on plonge ceux-ci dans l’eau frémissante. Placées dans un linge, les pines trempent toute une nuit dans de l’eau salée froide, avant d’être enfournées à four chaud, où elles prennent leur doré.

A l’instar de la cornuelle (version féminine de cette pâtisserie) et de la douzane, autres gâteaux des Rameaux, la pine possédait en son centre un trou aménagé pour y placer un brin de buis béni lors de la cérémonie des Rameaux. Aujourd’hui on a simplifié la recette en réalisant une pâte à choux.
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SUPER, ton menu, Nicole !
On devrait se sentir plus ZEN, après cela !

Voici ce que je vous propose pour la nouvelle année :

Cocktail de l'Amitié
Suprême de bonne santé
Gratinée de prospérité
Plateau d'excellentes nouvelles
Salade de réussite
Bûche de bonheur et bisous bisous.

On est en plein dedans
Bizz